Уха

Уха – это традиционный русский отвар из рыбы, который отличается своей прозрачностью, концентрацией и несколько вяжущей консистенцией. Существует несколько мнений насчет рыбы в ухе, кто-то считает, что можно использовать несколько сортов рыбы сразу, другие же утверждают, что уха должна быть сварена только из одного сорта рыбы

Список ингредиентов, необходимых для ухи

Приготовление ухи из судака

1. Тщательно очистите рыбу от чешуи, отделите от рыбы хвосты и головы и залейте их 4-мя литрами воды, поварите на плите около 30 минут.
2. Готовый бульон, если хотите – можете процедить, рыбьи хвосты и головы выкиньте, они больше не нужны.
3. Мелко нарежьте лук.
4. Очищенную рыбу нарежьте небольшими кусками, картофель нарежьте по желанию, можно кубиками, кружочками или брусочками.
5. Добавьте в кастрюлю картошку, щепотку крупной соли и немного перца.
6. Дождитесь, пока бульон с картофелем закипит, и добавьте туда рыбу, варите еще около 15 минут.
7. Поместите в готовый бульон морковь и лук, варите 5 минут.
8. Незадолго до окончания варки положите в кастрюлю перец горошком, корень петрушки или сельдерея (по желанию) и лавровый лист.
9. Выключите суп и дайте ему настояться около получаса.
10. Когда будете подавать суп на стол – посыпьте его сверху измельченной свежей зеленью, так он будет ароматнее и красивее.

Уха готова!