ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В миске миксером взбейте белок со щепоткой соли в крепкую пену. Добавьте сахар и 2 щепотки корицы. Снова взбейте.
В охлажденной миске взбейте хорошо охлажденные сливки с ванилью в крепкую пену. Добавьте белок, перемешайте и разложите по 4 чашкам.
Смешайте горячий кофе и апельсиновый ликер и разлейте по чашкам. Сверху посыпьте корицей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смородину вымыть, провернуть через мясорубку или комбайн, размешать с простоквашей или кефиром, добавить сахар и тщательно «растрепать». Вместо смородины можно использовать клубнику, малину, ежевику.

Попробуйте сами приготовить для ребенка полезный, вкусный и освежающий коктейль. Этот питательный напиток можно быстро приготовить дома и подать к завтраку или на десерт к обеду. Фруктово-ягодные коктейли удобнее всего смешивать миксером. Фрукты нарезаются кусочками, добавляют ягоды, остальные ингредиенты и взбиваются до однородной массы. Коктейль переливают в высокий стакан, украшают фруктами или мятой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отцедить шампиньоны.
Слегка обжарить в растопленном масле.
Посолить и приправить специями по вкусу. Остудить.
Приготовить соус.

Соус бешамель:
Растопить масло в кастрюльке с толстым дном.
Всыпать муку и мешать до загустения. Отставить с плиты.
Влить, помешивая, молоко. Размешать до получения гладкой массы без комочков.
Разболтать яйца.
Влить постепенно, тщательно вымешивая соус...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грибы почистить и разрезать пополам. Взбить яйца. Обвалять грибы в муке, окунуть в яйца и затем обвалять в сухарях. Обжарить во фритюре. Выложить на салфетку и дать жиру стечь. Нарезать мелко огурцы и лук, перемешать с майонезом и укропом. Приправить солью и перцем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свежую свиную, говяжью или баранью печень хорошо моют, дают стечь воде, удаляя желчные протоки и пленки, режут на кусочки толщиной 20 мм, отбивают с помощью деревянного молоточка, режут на брусочки длиной 20-40 мм, посыпают солью (4 г на 1 кг печени) и обжаривают на сильном огне в жиру (40 г на 1 кг печени).

Лук очищают от покровных оболочек, отрезают корневую мочку, моют, дают воде стечь, режут на кружочки толщиной 3-5 мм и обжаривают в жиру до золотистого цвета.

Муку обжаривают в жиру до кремового цвета, добавляют немного воды, томат-пасту, соль, сахар, молотый перец горький и душистый, обжаренный лук и кипятят в течение 10 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для безе белки взбить до пиков, подсыпая сахар по ложке. На противень выложить пергамент для выпечки, нарисовать 6 кругов. Белковую массу выложить в эти круги в виде мисочек. Сушить в духовке при 90-100 градусах 2-2,5 часа. Для соуса сахар расплавить, влить сок. Положить сливочное масло и 100 мл сливок. Варить до загустения, охладить до теплого состояния. Груши очистить, нарезать ломтиками. Орехи нарубить. Оставшиеся сливки взбить в крутую пену. Собрать пирожное - на безе положить сливки, ломтики груш, полить теплым соусом, посыпать орехами и подать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Полужирное или жирное свиное мясо отделяют от костей и кожи, очищают от пленок, режут на кусочки (2x8 см) и посыпают солью (25 г на 1 кг мяса). Потом в кастрюлю или высокую сковороду кладут смалец, ставят на огонь, добавляют мясо и обжаривают его, помешивая, до готовности.

Обжаренное горячее мясо укладывают в подготовленные и подогретые на пароводяной бане банки и заливают смальцем. Наполненные на 1 см ниже от верха горлышка банки накрывают подготовленными крышками и ставят в кастрюлю с подогретой до 75 градусов водой. Кастрюлю накрывают крышкой, переносят на огонь, доводят воду до кипения и прогревают продукт в течение 30-40 минут. Потом банки вынимают по очереди, закупоривают, проверяют герметичность закупорки, устанавливают на каждой зажим, ставят банки обратно в кастрюлю и трижды стерилизуют в кипящем рассоле (350 г соли на 1 л воды) при температуре 105-106 градусов (0,5 л банки - по 70 минут, а литровые - по 80 минут с промежутками длительностью 24 часа)...