ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Корень сельдерея, лук, морковь и картофель очистить, мелко нарезать. Черешки сельдерея нарезать кусочками.
2. Разогреть в кастрюле масло, обжарить черешки сельдерея, 3 мин. Положить лук и морковь, готовить 5 мин. Добавить корень сельдерея и картофель.
3. Влить молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. Перелить суп в блендер, измельчить в пюре. Вернуть суп в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу. Довести до нужной температуры и подать к столу. Можно украсить морковными чипсами.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить лапшу. Муку просеять с солью. Вбить яйцо и вымесить крутое тесто. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать лентами длиной 5 см и шириной 1 см. Присыпать лапшу мукой, накрыть пищевой пленкой и отставить.
2. Сварить овощной бульон. Морковь и лук очистить. Зелень вымыть. Все крупно нарезать, положить в кастрюлю с 2,5 л кипящей воды и варить 15 мин.
3. Пока варится бульон, подготовить ингредиенты для супа. Порей вымыть и нарезать кольцами. Капусту вымыть, нашинковать. Чеснок очистить, измельчить. Рыбу вымыть и нарезать кусочками длиной 5 см. Креветки и мидии оставить как есть.
4. Бульон процедить в чистую кастрюлю, влить в него соевый соус. Положить рыбу в бульон и варить 3 мин.
5. Добавить лапшу и варить еще 5 мин.
6. В конце положить в суп креветки, мидии и овощи, варить 4 мин. Снять с огня, добавить чеснок и красный перец, накрыть суп крышкой. Дать настояться 10 мин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Капусту отжать от рассола. Если она нашинкована очень длинными полосками, разрезать их на 3-4 части. Свеклу и яблоко очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
2. Смешать в миске капусту, свеклу, яблоко и лук.
3. Заправить маслом и перемешать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смазать тщательно каждое филе сельди горчицей.
2. Завернуть рулетами и поставить в холодильник на 2 ч. Лук очистить, нашинковать кольцами. Консервированный перец нарезать тонкими полосками. Петрушку промыть и обсушить.
3. Взбить сметану с вином и лимонным соком. Перед подачей нарезать рулеты из сельди тонкими ломтиками. Выложить на блюдо вместе с кольцами лука, зеленым горошком и консервированным перцем. Залить подготовленным соусом и украсить петрушкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить начинку. Руколу и укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать I со сливочным сыром. Приправить солью и перцем.
2. Огурцы вымыть, нарезать тонкими продольными пластинами. Крабовое мясо разобрать на небольшие кусочки, удалив хитиновые пластины. На один конец каждой огуречной пластины положить немного сырной массы.
3. Свернуть рулетом, начиная с конца с начинкой. Сверху разложить крабовое мясо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вишни и сливы вымыть, удалить косточки.
2. Трехлитровую банку вымыть, перевернуть вверх дном, поставить стерилизоваться на 7-10 мин. Крышку обдать кипятком.
3. Выложить вишни и сливы в банку.
4. Довести воду до кипения, залить ягоды в банке и оставить на 10 мин. Затем аккуратно слить воду.
5. Опять довести воду до кипения, добавить сахар, снять с огня.
6. Залить сироп в банку с ягодами, накрыть крышкой, закатать.
7. Банку с компотом перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом или одеялом, оставить остывать. Хранить компот в погребе или кладовой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Ягоды и листья вымыть, выложить на дуршлаг, сначала опустить в кипящую воду на 2-3 мин, затем - в холодную.
2. Соединить 3 л воды, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
3. Ягоды и листья выложить в подготовленную трехлитровую банку, залить сиропом, закатать, перевернуть.