Куриные крылышки на гриле с салатом из огурцов

Если участвуют дети: при подготовке, часть куриных крылышек приготовьте без чили и имбиря, отправьте в отдельный пакет и в морозильник. На крылышках не так много мяса, но они очень вкусные – в них есть все: белок и множество витаминов необходимых нашему организму. Острый салат из огурцов с низким содержанием калорий и идеально подходит с крыльями.

Ингредиенты для 4 порций:

• 12 куриные крылышки (каждое приблизительно 40 г),
• Соль,
• Свежемолотый перец,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 красный перец чили,
• 1 стебель лимонной травы,
• 1 кусочек имбиря (около 20 г),
• 2 столовые ложки светлого соевого соуса,
• 1 столовая ложка сухого хереса или соевый соус,
• 2 лайма,
• 1 столовая ложка жидкого меда,
• 1 огурец,
• 1 пучок зеленого лука,
• 50 мл куриного бульона,
• 2 чайные ложки темно кунжутного масла, 
• 2 столовые ложки сладкого соуса чили,
• ½ пучка кориандра.

Приготовление

1. Куриные крылышки промойте, протрите и приправьте солью и перцем. Поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильник.   
2. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Вымойте перец чили, разрежьте пополам, удалите семена, при необходимости, снова промойте и нарежьте тонкими кольцами.
3. Лимонную траву очистите от жестких внешних листьев, вымойте и мелко нарежьте.  
4. Корень имбиря, очистите и мелко натрите. Перемешайте с чесноком и лимонной травой в миске. Добавьте соевый соус и херес, перемешайте.
5. Промойте лайм горячей водой, вытрите и натрите кожуру мелко. Один лайм разрежьте пополам и выжмите сок.
6. Цедру лайма и сок перемешайте с медом, влейте в херес смесь. Добавьте куриные крылышки, запечатайте в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильник, мариноваться в течение не менее 3 часов (лучше на ночь).
7. Очистите огурец и разрежьте пополам. Удалите семена ложкой и нарежьте тонкими ломтиками.
8. Зеленый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Положите в салатницу с ломтиками огурцов.
9. В маленькой миске венчиком размешайте куриный бульон, кунжутное масло и соус чили. Разрежьте надвое оставшийся лайм, выжмите сок и добавьте к бульону.  
10. Вылейте соус на огурцы и зеленый лук. Добавьте соль и перец, перемешайте еще раз и дайте постоять около 20 минут.
11. Куриные крылышки выберите из маринада, процедите и распространите на 2 большие алюминиевые гриль сетки. Выпекайте на горячем гриле до хрустящей коричневой корочки 20-25 минут, между тем, часто переворачивая.
12. Вымойте кориандр, сорвите листья и нарежьте мелко. Посыпьте салат кориандром и подавайте с куриными крылышками.