Салат эскариоль с рисом и овощами

Рис с сельдереем, огурцом и салатом эскариоль. Рис с овощами насыщен волокнами и дает силу в течение целого дня. Из-за относительно высокого содержания калия и низким содержанием натрия, рисимеет дегидратирующий эффект. Если вы не любите салат эскариоль, можете заменить его салатом радиккио.

Ингредиенты на 2 порции:

Приготовление:

1. Рис поварите в кипящем бульоне, с мелко нарезанным чесноком, около 15-20 минут на маленьком огне.
2. Тем временем, промойте сельдерей и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Очистите огурец, вдоль пополамразрежьте, выберите семена и нарежьте небольшими кубиками.
4. Вымойте эскариоль, высушите листочки и нарежьте короткими, тонкими полосками.
5. Ломтики сельдерея и огурец нарезанный добавьте в рис. Варите под закрытой крышкой5 минут на маленьком огне.
6. Добавьте салат эскариоль в рис и немного готовьте. Приправьте солью и перцем.
7. Розовый перец растолките в ступке или раздавите тыльной стороной большим ножом. Выложите рис на большую плоскую тарелку и посыпьте розовым перцем.