Добавить на Яндекс

Абрикосы в морковном соусе

Абрикосы в морковном соусе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Абрикосы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. Разрезами вниз плотно уложить абрикосы в стеклянную, предварительно стерилизованную, банку. Залить кипящим свежеотжатым морковным соком. Банку накрыть крышкой, поставить в кипящую воду для пастеризации.
500 мл банки поставить на 15 минут
1 литровые банки поставить на 25 минут
Банки закатать, укутать и оставить остывать.

Варенье из груш

Варенье из груш

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В конце варки можно добавить 1-2 г ванильного сахара и 1-2 чайные ложки раствора лимонной кислоты.
* 1 ложку кристаллической лимонной кислоты растворяют в 2 ложках горячей воды и полученный раствор используют при изготовлении заготовок, дозируя его каплями или чайными ложками (в 1 чайной ложке раствора кислоты 50 - 55 капель). Сок из одного лимона соответствует примерно 5 г кристаллической кислоты, или двум чайным ложкам раствора ее.
Готовые сваренные фрукты надо переложить ложкой в чистые стеклянные или керамические банки и залить горячим сиропом.
* банки не следует сразу закрывать крышками, так как горячий пар будет конденсироваться на крышке в виде капель, которые затем покрывают поверхность варенья, что отрицательно отразится на хранении. Банки надо накрыть марлей, а после остывания закатать крышками.

Рябиновый мармелад

Рябиновый мармелад

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Спелую рябину вымыть, снять с веточек, положить в кастрюлю, добавить немного воды и разварить.
Разваренную рябину размять, пюре проварить, добавить сахар и, при непрерывном помешивании, варить до загустения.
Готовый рябиновый мармелад сразу, горячим, разлить в подготовленные банки.

Оливки из кизила

Оливки из кизила

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кизил или алычу залить 2 раза кипятком (до остывания).
Потом воду слить и плоды разложить в пол-литровые банки и залить горячим маринадом.
Через сутки банки с замаринованным кизилом простерилизовать (10 минут после закипания).
Через 2 месяца оливки из кизила готовы - можно есть.

Арбузы соленые

Арбузы соленые

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для засолки подходят спелые арбузы.
Перезрелые, раздавленные и поврежденные болезнями арбузы для засаливания непригодны.
После сортировки арбузы тщательно вымыть, шкурку в нескольких местах проколоть острой деревянной палочкой или вилкой (чтобы ускорить процесс брожения) и уложить в бочки.
Уложенные в бочки арбузы залить рассолом.
Сверху на арбузы положить подгнетный щит и гнет.
Арбузы выдержать 2 дня при температуре около 20°C, а потом перенести в хранилище с низкой температурой.
Процесс брожения длится от 15 до 30 дней, в зависимости от от температуры хранения.
После окончания процесса брожения рассол должен быть прозрачным или чуть помутневшим, без постороннего запаха.
Хорошо засоленные арбузы должны быть сладкими, приятными на вкус.

Персиковый джем

Персиковый джем

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Джем готовят из протертых через сито, нарезанных кусочками, а иногда и целых плодов, сваренных с сахаром.
Джем лучшего качества получают из фруктов, которые богаты пектинами - из яблок, айвы, поречки и черной смородины. В малине, клубнике, абрикосах, вишнях и персиках пектина мало, поэтому при приготовлении из них джема добавляют некоторое количество фруктов, богатых пектином.
Спелые персики хорошо промыть, удалить косточки, положить в кастрюлю, залить смородиновым соком и, при непрерывном помешивании, варить до загустения.
Затем добавить сахар и варить до загустения.
Джем считается готовым, если его горячая капля на холодном блюдечке немедленно твердеет.
Сваренный персиковый джем разлить в приготовленные банки.

Персиковое повидло

Персиковое повидло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Спелые и даже переспелые персики промыть, удалить косточки, положить в кастрюлю (или таз для варки варенья) и при непрерывном помешивании варить до загустения.
Всыпать сахар, размешать и варить повидло до полного загустения.
Готовое персиковое повидло разлить в подготовленные банки.




.