ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выпотрошенную щуку порезать на большие куски, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и на час поставить в холодное место. Лук порезать кружками, половину сварить в солёной воде, а остальной поджарить в жире до прозрачности. Дважды пропустить через мясорубку поджаренный лук, два куска щуки, из которой предварительно выбраны кости, намоченную в молоке и отжатую булку.
Получившуюся массу смешать с белком, ошпаренным кипятком, изюмом, мелко порезанной зеленью петрушки, начинить куски щуки и варить в луковом отваре, пока не станут мягкими. Сложить в салатницу. В отвар вылить вино, добавить растворённый в холодной воде желатин, подогреть, залить рыбу, поставить в холодильник до застывания. Подавать с выпечкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Обжарим говядину в казане до полуготовности на большом огне без крышки. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком, добавляем к говядине. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем томиться под крышкой 15 минут. Добавляем томатную пасту к мясу и овощам, перемешиваем. Картофель нарезанный дольками выкладываем в казан, заливаем кипятком по уровню картофеля, солим и перчим по вкусу, кладем в казан лавровый лист. Оставляем жаркое на маленьком огне еще на 45 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды калины разомните, отожмите сок. Мезгу залейте горячей кипяченой водой, проварите 10-15 минут. Отвар процедите и добавьте по вкусу сахар или мед, прогрейте до растворения, влейте сок. Охладите.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лимоны тщательно помоем под струей проточной теплой воды, обсушим при помощи бумажного полотенца и не очищая от кожицы, нарежем кусочками. Затем измельчим кусочки лимона при помощи блендера в однородную массу и переложим в глубокую емкость.

Добавим сахар и зальем получившуюся кашицу холодной водой, положим мелко нарезанные листики мяты, все перемешаем и поставим на 6-8 часов в холодильник.

По истечении времени напиток процедим через мелкое сито, остатки лимонов выкинем. Беречь приготовленный напиток в холодном месте.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды клубники тщательно помоем, обсушим при помощи бумажного полотенца и переложим в 3-х литровую банку. Добавим зелень мяты и нарезанный ломтиками лимон. Зальем все кипятком и оставим до полного остывания.

Остывший напиток подсластить медом и поставим в холодильник не менее чем на 30 минут. Подадим с кубиками льда.

ПРИГОТОЛЕНИЕ
Смешать компоненты в стакане для смешивания коктейлей, добавить лед и размешать. Процедить в бокал.

Коктейль «Вандербильт» готов!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В стеклянный кувшин засыпать землянику и сахар. Оставить на один час при температуре 5-8° до полного растворения сахара в земляничном соке.

Если сахар растворится через 0,5 часа — еще лучше. Важно, чтобы во время настаивания и растворения сахара, которое делается для извлечения из ягод ароматических, красящих и других веществ, ягода оставалась целой, не помятой, не поврежденной.

После растворения сахара в кувшин выливают вино, охлажденное до 10° 0,75 л красного сухого, 0,75 л белого сухого и в последний момент — бутылку охлажденного до 6° шампанского.