Добавить на Яндекс

Буйабес

Кулинарные рецепты » Первые блюда
  • 68
Буйабес

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Открутить головы креветкам, затем снять остальной панцирь и отложить. Если используете более крупные креветки, удалить у них кишечный тракт и разрезать каждую креветку вдоль пополам.
Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить отложенные панцири, чеснок, лук и фенхель. Обжарить, не доводя до коричневого цвета, 8-10 мин.
В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры. Перемешать и готовить на среднем огне 2-3 мин, помешивая.
Аккуратно добавить охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Снизить огонь и тушить 45 мин, помешивая.
Пропустить суп через сито. Выбросить панцири от креветок. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре.
Вернуть суп в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на медленном огне 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 мин, затем подавать.

Американская мясная запеканка "Митлоаф"

Американская мясная запеканка "Митлоаф"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарезать лук, перец и чеснок. Обжарить в оливковом масле до мягкости. Тем временем смешать фарш с остальными ингредиентами. Добавить остывшие овощи и хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
Фарш выложить в форму (для кекса) смазанную жиром, верх намазать тонким слоем кетчупа и запекать в нагретой на 160 гр духовке 45 минут. Слегка остудить и нарезать поперёк на куски средней толщины.
На гарнир прекрасно идёт картофель с зеленым салатом или гречка.
Митлоаф вкусен и в холодном виде, на бутербродах.

Жаренные овощи с анчоусными крошками

Кулинарные рецепты » Вторые блюда » с морепродукты
  • 0
Жаренные овощи с анчоусными крошками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Порубить в комбайне кусок хлеба, чтобы получились крошки.
Нагреть масло в сковороде. Добавить крошки и обжаривать, помешивая, 4-5 минут. Достать из кастрюли сковороды и отложить на бумажное кухонное полотенце.
Порезать брокколи на маленькие соцветия и нашинковать ножку. Порезать морковь на брусочки. Сладкий перец порезать на полоски. Мелко нарезать анчоусов.
Нагреть масло в сковороде, обжарить овощи в течение 4-5 мин на большом огне, часто помешивая. Добавить анчоусы и продолжать готовить 5 минут до мягкости. Подавать овощи сразу же, посыпав крошками.

Хлебный квас

Хлебный квас


ПРИГОТОЛВЕНИЕ
Залить сухари кипятком, настаивать 4-5 часов , процедить. Добавить сахар и дрожжи, дать настояться 3-4 часа. Когда пойдут пузырьки, процедить, разлить по бутылкам и хранить в тёмном месте.

Запеканка "Макароны по-флотски"

Запеканка "Макароны по-флотски"


ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. На дно формы выкладываем половину имеющихся отварных макарон. Форму предварительно жиром, чтобы не приставало, я не смазывала.
2. Затем покрываем макароны всем имеющимся в наличии фаршем, приготовление которого можно посмотреть в рецепте Картофельная запеканка с мясным фаршем.
3. И завершаем все вновь слоем макарон. Но у меня хватило их только на нижний слой, поэтому прямо на фарш я потерла сыр, посыпала приправой.
4. Отправить в духовку на 10 минут. Главное, чтобы сыр расплавился и превратился в корочку.
5. Блюдо готово! Подавать с кетчупом.

Уха холодная

Кулинарные рецепты » Первые блюда
  • 0
Уха холодная


ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелкую рыбу почистить, помыть и положить в кастрюлю. Морковь, петрушку и репчатый лук измельчить, положить в кастрюлю. Налить столько воды, чтобы она полностью закрывала продукты. Кастрюлю поставить на плиту. Дать закипеть. Убавить огонь. Варить в течение 15-20 минут. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Посолить. Перемешать. Варить в течение 5-7 минут. Снять с огня. Бульон процедить и охладить.
Бульон разложить по порциям. Приготовить гренки. Намазать сливочным маслом. На гренки положить икру.

Щи "По-уральски"

Кулинарные рецепты » Первые блюда
  • 0
Щи "По-уральски"


ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту немного промыть и потушить в течение 10-15 минут на сковороде с разогретым маслом. Рис помыть. Коренья и лук нарезать кубиками и спассеровать. Добавить томатную пасту, перемешать и убрать с огня.
Воду вскипятить, добавить рис и капусту. Варить суп в течение 15-20 минут. Добавить спассерованные овощи. Посолить. Поперчить. Варить до полной готовности.




.